नवरात्रि व्रत विधि: नवरात्रि के पवित्र त्योहार के दौरान, जब उपवास और भक्ति केंद्र स्तर पर होती है, तो ये शाकाहारी सात्विक व्यंजन आपकी आध्यात्मिक प्रथाओं के प्रति सच्चे रहते हुए आपके शरीर को पोषण देने का एक आनंददायक तरीका प्रदान करते हैं। 10 मिनट का शाकाहारी बादाम हलवा और शाकाहारी कस्टर्ड एप्पल खीर न केवल उपवास के लिए उत्तम है, बल्कि देवी के लिए पौष्टिक प्रसाद के रूप में भी काम करता है। पौधे-आधारित सामग्रियों से तैयार की गई, ये मिठाइयाँ बिना किसी डेयरी के समृद्ध स्वाद प्रदान करती हैं, जिससे वे इस शुभ समय के लिए स्वादिष्ट और मनभावन विकल्प दोनों बन जाती हैं। दयालु मोड़ के साथ परंपरा को अपनाएं और अपने नवरात्रि उत्सव के दौरान इन आसान, स्वस्थ व्यंजनों का स्वाद लें। ये दिव्य नवरात्रि सात्विक मीठे व्यंजन पोषण विशेषज्ञ और शाकाहारी भारत की समर्थक सरिता श्रीधरन द्वारा बनाए गए हैं। वह होल फूड्स प्लांट-बेस्ड कुकबुक की लेखिका भी हैं।
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यहां 2 शाकाहारी नवरात्रि व्रत व्यंजन हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए:
1. Vegan Badam Halwa:
Vegan Badam Halwa Recipe
सामग्री:
- बादाम – 1 कप
- गुड़ पाउडर – 3/4 कप
- पानी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- केसर – स्वाद के लिए कुछ रेशे
- कोई भी अखरोट का दूध – 1/2 कप
- ब्लेंडिंग: बादाम को बारीक पीस लें, छिलका न हटाएं।
तरीका:
- हैंडल वाले पैन का उपयोग करें। उपरोक्त सभी सामग्री पैन में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं.
- जैसे ही बादाम पकते हैं, मेवों से तेल निकल जाता है, जो हलवे के लिए पर्याप्त है। तब तक पकाएं जब तक आपको हलवे जैसी स्थिरता न मिल जाए। जब यह अभी भी गर्म हो तो इसे एक कटोरे में निकाल लें।
- किसी भी कुचले हुए बीज से गार्निश करें। हलवे को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- जैसा कि छवि में दिखाया गया है, आप टॉपिंग के रूप में ताजा आम का गूदा (यदि यह मौसम में है) जोड़ना चुन सकते हैं।
2. Vegan Sabudana Apple Kheer:
Vegan Sabudana Apple Kheer
सामग्री:
- कोई भी अखरोट का दूध – 2 कप
- साबूदाना – भिगोया हुआ 3/4 कप
- बीजरहित और मसला हुआ कस्टर्ड सेब – 1 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- केसर – स्वाद के लिए कुछ धागे
- मिश्रित बीज, भुने हुए – गार्निश के लिए
- भिगोना: साबूदाना को 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
तरीका:
- – एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और साबूदाना को पारदर्शी होने तक पकाएं. गाढ़ा अखरोट का दूध, इलायची पाउडर और केसर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे कुछ मिनट तक पकने दें. ध्यान रखें कि दूध को उबालें नहीं।
- आंच से उतार लें और मसला हुआ कस्टर्ड सेब डालें।
- कटोरे में परोसें और भुने हुए मिश्रित बीजों से सजाएँ।
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लेखक के बारे में: शेफ सरिता श्रीधरन एक पोषण विशेषज्ञ और भारत में वेगन्युअरी की समर्थक हैं।
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